Ох, сколько же уже было приготовлено тортиков по моему рецепту… и это только у вас, не считая моих!🥹💛
Для теста понадобится:
• 500 г покупного слоёного бездрожжевого теста (у меня «Звёздное». Советую именно его, так как после выпечки оно очень хорошо разделяется на слои).
Для крема:
• 1 яйцо С0 • 350 мл молока • 150 г сахара • 15 г кукурузного крахмала • 250 мл сливок жирностью не менее 33%
Всё приготовление подробно показала в видео, но самые важные моменты оставлю здесь ⬇️
Про крем:
➖ Обязательно постоянно и тщательно перемешивайте массу на плите, иначе могут образоваться комочки.
➖ Как только масса загустела — сразу снимайте с огня.
➖ Сливки должны быть только холодными, а миска и венчик — сухими и чистыми.
➖ Взбивайте сливки до плотных пиков, но не переборщите, иначе они могут расслоиться.
➖ Заварная основа должна полностью остыть перед соединением со сливками, иначе крем тоже может расслоиться.
Про тесто:
➖ Тесто не раскатываем. Как оно лежало в упаковке двумя квадратными пластами, так его и нарезаем на квадратики примерно 2×2 см 👌🏽
➖ Духовку разогреваем до 170°C. Выпекаем подушечки примерно 25 минут. У всех духовки разные, поэтому ориентируйтесь по цвету — как только хорошо подрумянились, доставайте 🙏🏻
Про сборку:
➖ Очень важно хорошо утрамбовать массу в кольце, чтобы после разреза не осталось пустот.
Про настаивание:
➖ Лучше готовить торт с вечера, чтобы он простоял в холодильнике всю ночь. И вкуснее будет, и не будет соблазна съесть его раньше, пока он ещё не успел пропитаться😁
💡 По такому же принципу можно использовать и два оставшихся пласта теста: также не раскатывать их, после выпечки разделить на слои и промазать каждый кремом🙏🏻
Приятного аппетита!🤍
Была рада оказаться вам полезной! Больше моих рецептов, уроков и курсов можете найти здесь - https://juliakuklina.ru 🤍