Рецепты и полезные статьи

Торт «Молочная девочка»


ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт расчитан на форму 16 см
ТЕСТО:

  • 2 яйца
  • 1 банка сгущенки / 340 гр. (Советую только РогачевЪ, проверяйте состав у сгущенки, в составе должно быть только цельное молоко, сахар)
  • 5 гр. разрыхлителя
  • 16 гр. крахмала
  • 175 гр. муки
  • Щепотка соли
КРЕМ:

  • 600 гр. сливок 33−37% обязательно (не ниже)
  • 150 гр. сгущенки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ГОТОВИМ ТЕСТО


  • Шаг 1. Взбиваем яйца с солью до белой пышной массы.

  • Шаг 2. Далее включаем миксер на минимальную скорость и постепенно, тонкой струйкой вводим сгущенку.

  • Шаг 3. Перемешиваем все сухие ингредиенты вместе и просеиваем их.

  • Шаг 4. По одной ложечке добавляем сухую смесь в яйца со сгущенкой.

  • Шаг 5. По одной ложечке добавляем сухую смесь в яйца со сгущенкой. Добавили ложку — перемешали, добавили вторую — перемешали и так далее.

  • Шаг 6. Тесто оставляем на столе минут на 10, не трогаем его.

ВЫПЕЧКА

  • Поставьте духовку нагреваться до 170°, режим верх-низ, !!без конвекции!
Выпекать нужно на пергаменте.
Нарисуйте круг нужного диаметра, в данном случае

16 см, и смажьте этот круг мягким сливочным маслом,
чтобы в дальнейшем наши коржи хорошо отходили от бумаги.

  • Шаг 7. Далее переносим наше тесто на круг, примерно 1−2 столовые ложки.
Слишком толстый слой делать не нужно, коржи хорошо поднимаются и лучше, чтобы они были потоньше.

  • Шаг 8. Каждый коржик выпекаем 3−6 минут (в зависимости от вашей духовки, лучше следите). И так повторяем с каждым коржиком.
После выпекания коржи друг на друга не складывайте, иначе они слипнутся. Снимать корж с пергамента удобно обычным ножом или лопаткой, поддевая края.

С этого количества теста у меня получается 10−12 коржей.


ГОТОВИМ КРЕМ

Миска, в которой будете взбивать сливки должна быть обязательно сухой и чистой, без жира и капель воды.
  • Шаг 1. Взбиваем сливки сначала на маленькой скорости, затем увеличиваем до максимальной.
И так взбиваем сливки до их уплотнения, но не переборщите, а то они могут расслоиться.

  • Шаг 2. После этого добавляем в сливки сгущенку и перемешиваем, крем готов.


СБОРКА

Как делаю я:
 Я считаю количество коржей и делю получившиеся 750 гр. крема на это число.

Допустим, получилось 75 гр., значит по 75 гр. крема я кладу между каждым коржом. И таким образом собираю торт. Также можете добавить кусочки ягод по желанию.
Далее я накрываю его пленкой и убираю в холодильник настояться.

По истечении ~10 ч торт будет готов к выравниванию, если вам это нужно, или просто к употреблению!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ❤️
2026-06-21 23:12 Рецепты