Я не люблю меренгу и никогда не понимала, что может быть вкусного в белках с сахаром
Но этот рулет.. это что-то невероятное! по моему рецепту он получается у всех! В том числе и у тех, у кого когда-то по другим рецептам не получалось его приготовить🙏🏻
И так рецепт:
Меренга: 180г белков 240г сахара 20г крахмала (лучше взять кукурузный)
Крем: 180г творожного сыра 120г сливок 33% и выше 30г сахара
Приготовление:
В сухой и чистой миске взбиваем яйца до легкой пены, далее начинаем вводить сахар в 4-5 подходов, каждый раз хорошо взбивая массу
Как только ввели весь сахар, продолжаем взбивать до плотных пиков, после чего добавляем крахмал и перемешиваем до однородности
Меренга готова
Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него меренгу, распределяя ее равномерным слоем
Обязательно должен получиться прямоугольник, чтобы потом рулет был ровный
Убираем меренгу в духовку, разогретую до 140 градусов, на 30 минут
Режим верх-низ без конвекции
Пока готовится меренга, приготовим крем
Смешиваем сыр, сливки и сахар и хорошо взбиваем до такого же состояния, как на видео
Убираем в холодильник
Далее достаем меренгу, накрываем сверху пергаментом и какой-нибудь решеткой, переворачиваем всю эту конструкцию😄 противнем вверх
Убираем противень, снимаем пергамент и даем меренге остыть
После того, как она остынет, покрываем его кремом, тонким и равномерным слоем, далее добавляем ягоду по вкусу, не жалея
Затем аккуратно, плотно сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом
Если вы приготовили его правильно и не пересушили, он легко завернется в рулетик
После убираем его в холодильник стабилизироваться на 3 часа минимум