Меренговый рулет | самый удачный рецепт

Недооцененный мной когда-то десерт😄

Я не люблю меренгу и никогда не понимала, что может быть вкусного в белках с сахаром

Но этот рулет.. это что-то невероятное! по моему рецепту он получается у всех! В том числе и у тех, у кого когда-то по другим рецептам не получалось его приготовить🙏🏻

И так рецепт:

Меренга:
180г белков
240г сахара
20г крахмала (лучше взять кукурузный)

Крем:
180г творожного сыра
120г сливок 33% и выше
30г сахара

Приготовление:

• В сухой и чистой миске взбиваем яйца до легкой пены, далее начинаем вводить сахар в 4-5 подходов, каждый раз хорошо взбивая массу

• Как только ввели весь сахар, продолжаем взбивать до плотных пиков, после чего добавляем крахмал и перемешиваем до однородности

• Меренга готова

• Противень застилаем пергаментом и выкладываем на него меренгу, распределяя ее равномерным слоем

• Обязательно должен получиться прямоугольник, чтобы потом рулет был ровный

• Убираем меренгу в духовку, разогретую до 140 градусов, на 30 минут

• Режим верх-низ без конвекции

Пока готовится меренга, приготовим крем

• Смешиваем сыр, сливки и сахар и хорошо взбиваем до такого же состояния, как на видео

• Убираем в холодильник

Далее достаем меренгу, накрываем сверху пергаментом и какой-нибудь решеткой, переворачиваем всю эту конструкцию😄 противнем вверх

• Убираем противень, снимаем пергамент и даем меренге остыть

• После того, как она остынет, покрываем его кремом, тонким и равномерным слоем, далее добавляем ягоду по вкусу, не жалея

• Затем аккуратно, плотно сворачиваем рулет, помогая себе пергаментом

• Если вы приготовили его правильно и не пересушили, он легко завернется в рулетик

• После убираем его в холодильник стабилизироваться на 3 часа минимум

По прошествии 3 часов наслаждаемся🤤